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酒鬼花生米厂家为您介绍酒鬼花生的多种做法

酒鬼花生米厂家为您介绍酒鬼花生的多种做法

发布日期:2018-02-03 作者: 点击:

酒鬼花生滋味鲜美,口味醇香。不同的做法又有不同的口味,适合筵席、零食或下酒食用。在此,酒鬼花生米厂家为您讲述酒鬼花生的多种做法。

做法一

五香花生

原料:花生仁150克,白糖、精盐、五香粉

制作过程

1、花生仁放碗中,倒入沸水泡焖片刻,剥去外衣,投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。

2、待花生仁冷却后,将炒锅置小火上,放白糖50克,精盐、五香粉,待糖化后炒匀,将花生仁倒入,使糖包裹住花生仁并炒干,将锅端离火口,装盘即成。[1]。

做法二

原料:整齐、无损的花生米、食盐、大料、花椒、蒜。

设备用具:大炒锅、铁筛。

制作过程

1、拌料:按每5公斤花生米,加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中,并加入去皮捣碎的大蒜,然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2~3小时,捞出摊开晾干。

2、翻炒:在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒,用火炒热后,及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响,用手捻动花生易脱皮时,改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子,剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中,要经常搅动,以免花生米烧焦炒糊。

工艺流程:备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。

做法三

原料:去杂、整齐的花生米,白糖,饴糖,豆油。

设备用具:搪瓷盘、大炒锅、铁筛。

制作方法

1、备料:按花生米5公斤、白糖5公斤,饴糖1公斤,豆油500克的比例备料。

2、沙炒:将花生米与干净的砂粒放在一口大锅中同炒,炒熟后筛去砂粒,并除去花生米的外表皮。

3、熬糖浆:把25公斤清水烧开后加入5公斤白糖,水煮3分钟,再加入饴糖继续煮,当锅里的糖熬成粘稠浆时,放入豆油,继续加热至糖浆呈金黄色时为止。立即把锅端离火源。

4、粘糖浆、成型:将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中,迅速搅拌均匀制成糖坯。将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内,用平铲压扁成薄片,待冷却后切成小块。在加工过程中,要待别注意用旺火熬糖,掌握好火候;并且炒后要立即加工。

工艺流程:备料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。

酒鬼花生米厂家为您介绍酒鬼花生的多种做法

上面关于酒鬼花生的制作过程的知识相信大家已经了解的非常清楚了,我们是专业的酒鬼花生米厂家,有任何关于花生的问题或者制作建议欢迎来电咨询我们,我们也会继续努力为大家制作出更加美味的花生来为大家分享,希望大家多多关注我们。


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