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花生营养价值高、药用价值强

花生营养价值高、药用价值强

发布日期:2018-03-02 作者: 点击:

花生营养价值很高,含蛋白质达30%左右,相当于小麦2倍,玉米的2.5倍,大米的3倍。与鸡蛋、牛奶、火腿等相比。毫不逊色,且属优良蛋白质,很容易被人体吸收。

  

花生营养价值很高,含蛋白质达30%左右,相当于小麦2倍,玉米的2.5倍,大米的3倍。与鸡蛋、牛奶、火腿等相比。毫不逊色,且属优良蛋白质,很容易被人体吸收。这种蛋白质若能适当加工,就会使它具有良好的保水性、乳化性、粘结性、起泡性等。现以广泛它加入香肠、面包、点心等食品,并利用它制造出植物肉、人造奶、人造蛋等新型食品,花生仁内还含有人体内不能合成的八种必需氨基酸,还含有丰富的脂肪、核黄素、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸、蛋氨酸、维生素A、B、E、K以及钙、铁等20余种微量元素,生吃熟吃都可起到滋补益寿的作用。

  花生营养价值高、药用价值强

花生的药用价值很高,花生仁、种皮、果壳、叶、茎、油均可入药。《本草纲目拾遗》中说它有悦脾和胃、润肺化痰、滋补调气等功效,适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。食用花生油,可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸,并使其排泄增强,不但可降低血胆固醇,而且对防止中、老年人的动脉粥样硬化和冠心病的发生都有较明显的效果。花生人人皆可食用,对少年儿童提高记忆力、增进健康等有益,对老年人有滋补保健之功。在我国民间流传着许多花生治病的验方,如将花生仁用醋浸泡7日(浸泡时间越长越好),每晚睡前嚼服七、八粒,连服7天为一疗程,一般高血压患者血压就可以降到正常值;果壳,具有明显的降低血压,调整血中胆固醇的作用。对于患者高血压及血脂不正常的冠心病人,可将果壳洗净泡水代茶饮,每次50———100克,疗效较好。花生仁、(带红衣)炒食,每日3次,每次60克,连食一周,可治血小板减少等等。现代医学证明,花生仁的红衣,能抑制纤维蛋白的溶解,促进骨髓制造血小板,加强毛细血管的收缩功能,对各种出血性疾病,诸如再生障碍性贫血的出血、肺结核咯血、泌尿道出血、齿龈渗血、外伤性渗血等疾病,不但有较好的止血作用,而且对原发病也有一定的治疗效果。但必须注意,花生如果保管不善,便易因受潮而发霉变质,产生致癌性很强的黄曲霉毒素。所以,花生晒干后应放在低温、干燥的地方保存。对于已经变质的花生应该捡除干净,将受污染的花生反复搓洗后,用油炸、砂炒或用水煮透,以消除毒素。对于受黄曲霉毒素污染的花生油,可将其放入锅内加热烧至发烟或加一些盐熬沸后再食用。经过这样处理后,毒素可除去95%以上。


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